Fremgangsmåde

1. Waldorfsalat:
   1,5 dl piskefløde
   150 g ægte mayonnaise
   2 spsk. citronsaft
   200 g æbler i små tern
   50 g knoldselleri i små tern
   150 g druer uden sten
   1 stængel bladselleri
   50 g valnøddekerner, grofthakkede

2. Vildand:
   Gnid ænderne ind- og udvendigt med salt og peber.
   Skær æbler og løg i grove stykker og mas så mange som overhovedet muligt ind i hver and sammen med krydderurterne.

   Luk hullet med en kødnål og bind fuglene op med bomuldssnor.
   Ænderne brunes i smør på en pande og steger videre i ovnen ved 185 grader i ca. 50 minutter. Lad dem hvile 15-20 min i stanniol inden servering.

3. Walforfsalat:
   Pisk fløden til den er blød og fluffy. Vend den i mayonnaisen og smag til med citronsaft, salt og peber.

   Vend æble- og selleritern samt halve druer og fintsnittet bladselleri i dressingen og drys hakkede valnødder over.