Fremgangsmåde

1. Læg andelårene med skindsiden nedad og dæk dem med groft salt. Strø hvidløg og timian henover.

2. Lad andelårene ligge i salt mindst et døgns tid.

3. Kom andelårene i en gryde med andefedtet og lad det simre, indtil lårene er møre.

4. Steg andelårene sprøde på en pande og servér med surkål.