Fremgangsmåde

1. Skær gulerod, selleri og bacon i tern på ca. 2x2 cm og pil hvidløg og perleløg.

2. Kom grøntsagerne i en gryde med olivenolie, hvidløg, perleløg, laurbærblade og champignoner. Svits grøntsagerne, til de har fået farve. Tag grøntsagerne op fra panden og sæt dem til side.

3. Skær kødet i tern på 4x4 cm og brun det af i den samme pande, som du har brugt til grøntsagerne. Svits kødet i lidt olie, til det har fået en god stegeskorpe.

4. Vend melet ned i kødet og kom rødvinen i gryden og lad det simre i ca. 1 time.

5. Tilsæt herefter alle grøntsagerne, baconen og krydderurterne og kog sammen med kødet i cirka 30 minutter. Kom smør og friskhakket persille i retten og smag til med salt og peber.