Fremgangsmåde

1. Kødboller:
   500 g hakket kalv og flæsk
   1 skive toastbrød
   1 dl mælk
   1 håndfuld hakkede, friske krydderurter (basilikum, rosmarin og evt. salvie)
   1 spsk sennep
   1 stort æg
   50 g parmesan
   Olivenolie

2. Tomatsauce:
   2 dåser hakkede, flåede tomater
   1 løg
   1 fed hvidløg
   1 chili
   ½ bladselleri
   1 spsk tomatpuré
   1 håndfuld hakket basilikum
   ½ dl balsamico
   100 g parmesan

3. Skær skorpen af toastbrødet og skær det herefter i små tern, kom det op i en skål sammen med mælk, sennep, hakkede krydderurter og det hakkede kød og rør farsen godt sammen. Tilsæt æg, salt, peber og reven parmesan og rør farsen, til den får en god konsistens. Form nu kødbollerne med en spiseske og sæt dem ned i den varme sauteuse sammen med 3 spsk olivenolie. Vend kødbollerne efter ca. et minut, kom låg på gryden og skru ned for varmen.

4. Hak hvidløg, løg og chili fint og kom det ned i gryden til kødbollerne. Rør forsigtigt, mens løgene bliver bløde. Tilsæt tomatpuré og herefter balsamico og lad det koge helt ind. Kom tomater ned til kødbollerne og læg låg på. Lad det simre et par minutter, kog herefter saucen, indtil den får en passende konsistens.

5. Kog spaghettien og kom til sidst små stykker bladselleri og hakket basilikum ned til saucen og smag til med salt og peber.

6. Anret spaghettien i bunden af en dyb tallerken og kom kødboller og tomatsauce ovenpå. Riv parmesan hen over retten. Pynt med basilikum og olivenolie.