Fremgangsmåde

1. Polenta:
   200 g polenta (majsgryn)
   50 g smør
   100 g parmesan
   2 dl piskefløde (kan udelades)
   1 l vand

2. 500 g hakket oksekød
   2 gulerødder
   2 løg
   1 fed hvidløg
   100 g selleri (kan udelades)
   2 spsk tomatpuré
   1 dåse hakkede, flåede tomater
   Frisk timian (kan erstattes med merian eller oregano)
   2½ dl rødvin
   Lidt olie til at stege i

3. Salat:
   2-3 stk. hjertesalat (kan erstattes med romainesalat)
   1 spsk hvidvinseddike
   3 spsk god olivenolie

4. Hæld vand og fløde i en gryde og bring det i kog. Kom herefter polentaen i og skru ned på svag varme. Polentaen skal stå og småsimre i ca. 15 minutter.

5. Vask og klargør gulerødder, løg, selleri og hvidløg. Riv dem herefter på rivejernets grove side, kom grøntsagerne på den varme pande med ca. 3 spsk olie og svits dem, så de tager lidt farve. Kom det hakkede kød ned til grøntsagerne og rør, til kødet er blevet brunet. Tilsæt 2 spsk tomatpuré til kødet og svits en smule. Tilsæt herefter rødvinen og kog ind til sirup. Tilsæt de hakkede tomater og lad bolognesen simre i 5-10 minutter. Smag til med salt, peber og friskhakket timian.

6. Kom eddike, olie, salt og peber ned i den skål, du vil servere salaten i, og pisk ingredienserne sammen. Vask salaten godt og skær den i grove, mundrette stykker. Kom salaten ned til dressingen og vend det godt sammen.

7. Kom eddike, olie, salt og peber ned i den skål, du vil servere salaten i, og pisk ingredienserne sammen. Vask salaten godt og skær den i grove, mundrette stykker. Kom salaten ned til dressingen og vend det godt sammen.

8. Anret polentaen i bunden af en dyb tallerken og kom bolognesen ovenpå. Servér salaten ved siden af.