Lammekoteletter med confiteret løg og gremolata
Ingredienser
- 12 lammekoteletter
- 8 store skalotteløg
- 20 fed hvidløg med skal
- 4 dl vindruekerneolie
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 1 citron
- 1 fed hvidløg
Fremgangsmåde
Rist fedtet på lammekronen, brun den af på en pande og sæt den i ovnen i ca. 20 minutter ved 150 grader.
Kom vindruekerneolien i en gryde og varm den op. Kom de hele skalotteløg med skal ned i olien og kog dem i ca. 15-18 minutter, til de er møre.
Tilsæt hvidløgene de sidste ca. 10 minutter. Tag løgene op af olien og pil skallen af løgene og steg løgene kort på en pande.
Mens løgene koger, og lammet er i ovnen, laves gremolataen således:
Skær helt tynde strimler af persillen, hak hvidløget helt fint og riv så skallen af en citron. Bland alle ingredienserne sammen og drys det oven på lammet og løgene inden servering.
Kommentarer (0)