Fremgangsmåde

1. Ingredienser til Pain Perdu:
   8 skiver franskbrød
   2 æg
   1  1/2 dl mælk
   8 spsk. sukker
   2 tsk. kanel
   50 g smør
   12-16 store svesker evt. lagt i en lage med portvin eller anden spiritus

2. Ingredienser Creme anglaise:
   2 1/2 dl piskefløde
   2 1/2 dl mælk
   75 g sukker
   Kornene af 1/2 stang vanilje
   8 æggeblommer

3. Pain Perdu:
   1. Læg brødskiverne i mælk med sammenpiskede æg og lad dem trække i ca. 10 minutter. Tag brødskiverne op og lad dem dryppe godt af.
   2. Bland sukker og kanel sammen og drys det på brødet.
   3. Læg skiverne på panden og steg dem i smør, indtil de er lysebrune. Servér straks og spis dem evt. med svesker og creme anglaise.

4. Creme anglaise
   1. Bring fløde og mælk i kog i en gryde sammen med sukker og vaniljekorn.
   2. Pisk æggeblommerne i en skål, til de er luftige. Hæld den varme fløde- og mælkblanding langsomt ned i de piskede æggeblommer under kraftig piskning.
   3. Hæld indholdet tilbage i gryden og rør med en dejskraber over svag varme, til det begynder at tykne.
   4. Hæld cremen igennem en sigte ned i en skål og lad den køle af.