Fremgangsmåde

1. Lammebrysterne saltes og rulles op med hakkede kikærter, abrikoser og tang.

2. Pak lammebrysterne ind i gazebind og pochér i saltet vand i omkring 2 timer. Tag dem derefter op og pres i rullepølseform eller under anden pres.

3. Lad brysterne køle ned og steg dem så sprøde på alle sider.

4. Tag rygeosten ud af papiret og bag den ved 180 grader i 2 minutter.

5. Servér.