Fremgangsmåde

1. Sovsen:
   4 dl siet kalvesuppe
   1 dl fløde
   20 g smør
   3 spsk hvedemel
   Salt og peber

2. Sæt kødet over i vand, som dækker kødet.

   Skum suppen af, når den koger.

   Tilsæt salt, suppevisk, hele gulerødder og/eller halve persillerødder.

3. Tag gulerødder og selleri op, når de er møre.

   Kog videre, til kødet er mørt – ca. 1½ time.

   Si 4 dl suppe fra.

4. Bring den siede suppe i kog.

   Smelt smørret, tilsæt mel og kom den kogende suppe i.

   Smag til med fløde, salt og peber.

5. Skær gulerødder og persillerødder i tern og læg dem i sovsen.

6. Tilsæt ærterne og kødet, kog det i 5 minutter og servér.