Fremgangsmåde

1. Kog bagekartoflerne, til de er møre, og purér dem gennem en hulsigte.

2. Bland kartoffelpureen med æg, hvedemel og salt.

3. Rul dejen ud i lange pølser på et meldrysset bord og skær dem i stykker på 2 cm.

4. Kog gnocchierne i saltet vand, til de flyder oven på vandet. Køl dem ned i isvand og dup dem tørre med et rent klæde.

5. Steg pølserne op i lidt olie. Kom lidt olie i en gryde ved siden af, tilsæt skiver af løg og kom herefter gnocchi i sammen med merian og revet parmesan.

6. Smag til med salt og peber.