Fremgangsmåde

1. Rør smør og flormelis sammen.

2. Rør den fintrevne citronskal i. Tilsæt æggeblommen og derefter melet, der er blandet med hjortetakssaltet, og ælt hurtigt dejen sammen.

3. Lad dejen hvile koldt i ca. ½ time.

4. Rul dejen ud i fingertykke længder. Skær disse længder i 4-5 cm lange stykker, tryk dem let og pensl med sammenpisket æg.

5. Drys kagerne med de hakkede mandler og tesukkeret og bag dem ved 225 grader på en bagepapirbelagt plade i ca. 8 minutter.

6. Lad kagerne afkøle på en bagerist.