Stegt skrubbe med fennikelsalat
Ingredienser
- 2 skrubber
- Groft mel
- 1 bakke kartofler
- Salt
- En lille klat smør
- Lidt smør eller olie til stegning
- 1 citron
- 1 spsk flydende honning
- 1 spsk æbleeddike
- 3 spsk olivenolie
- 1 fennikel
Fremgangsmåde
Vask kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem under låg i ca. 20 minutter, til de er møre. Sigt vandet fra kartoflerne og vend dem med en klat smør lige inden servering.
Rens skrubberne for blod og skyl dem i koldt vand. Dup dem tørre med køkkenrulle, klip finnerne af og vend skrubberne i lidt groft mel.
Rist dem i lidt smør og olie i på en varm pande til de er gyldne og gennemstegte. Krydr med salt.
Rør imens fintrevet citronskal, citronsaft, honning, eddike og olie sammen. Skær fenniklen i tynde skiver, gerne på et mandolinjern, og vend den i dressingen. Vend fennikel og dressingen sammen og smag salaten til med salt.
Servér skrubber, kartofler og salat.
Kommentarer (0)