Fremgangsmåde

1. Sæt en stor gryde vand med salt over til pasta. Der efter går du muslingerne efter. De åbne er døde og skal kasseres. Fjern skægget (frynsen, der stikker ud af den ene side).

2. Hak 1 fed hvidløg. Svits det i et par skefulde olivenolie i en stor gryde, hvor alle muslingerne kan være. Hæld muslingerne i gryden og tilsæt hvidvin. Rør rundt og damp under låg i ca. 6 minutter, til muslingerne har åbnet sig. Tag muslingerne af varmen, sigt væsken fra (gem lidt af væsken). Lad halvdelen af muslingerne blive i deres skaller. Pil resten ud og sæt til side.

3. Halvér tomaterne og hak resten af hvidløget fint. Varm en sauterpande op med noget olie, svits hvidløg, tilsæt tomater, sukker, salt og sort peber og 1-2 dl muslingevand. Lad det koge ind, mens du koger spaghettien.

4. Inden du hælder vandet fra spaghettien, kommer du alle muslingerne i tomatsaucen og varmer dem igennem, mens vandet hældes fra spaghettien.

5. Vend spaghetti med tomater og muslinger. Drys med persille og olivenolie – og spis.