Fremgangsmåde

1. Det skal du bruge til dine Parmesancroutoner:
   3-4 skiver daggammelt fuldkornsbrød, skåret i tern på ca. 2 x 2 cm
   50 g parmesan, revet 1 fed hvidløg, finthakket

2. Brødet vendes med hvidløg og parmesanost. Dette bages i ovnen på 150 grader i ca. 10 minutter, til de er sprøde.

3. Det skal du bruge til din bønnesuppe:
   2 l hønsefond (eller vand med et par gode bouillonterninger)
   8 kyllingelår, befriet for skind
   2 dl hvidvin
   3 løg, pillede og finthakkede
   50 g bønner (tørrede, hvide), lagt i vand mindst 8 timer
   50 g kikærter, lagt i vand mindst 8 timer
   50 g linser
   1 bdt persille, skyllet og grofthakket
   2 spsk olivenolie
   2 fed hvidløg, grofthakkede

4. Hæld vandet fra de iblødlagte bønner og kikærter og skyl dem godt inden brug. Olien varmes i en stor, tykbundet gryde. Tilsæt kikærter, linser og bønner og rør godt rundt. Tilsæt hvidløg og løg og sautér det hele af, uden det får farve.

5. Tilsæt hvidvin og hønsefond (eller vand og et par bouillonterninger) samt de små kyllingelår. Kog det hele godt igennem i ca. 30 minutter. Tilsæt persille og smag til med salt og peber. Suppen må gerne være lidt tyk og rustik.

6. Lige før du skal spise, kan du drysse de sprøde brødcroutoner på.