Fremgangsmåde

1. ½ dl hvidvinseddike
   2 spsk dijonsennep
   1 tsk honning eller sukker
   3 dl koldpresset rapsolie
   ½ blomkål, skyllet og plukket i små buketter
   ½ broccoli, skyllet og plukket i små buketter
   ½ knoldselleri, skrællet og skåret i tynde skiver
   2 gulerødder, skrællet og skåret i tynde skiver
   1 persillerod, skrællet og skåret i tynde skiver

   Sådan gør du:
   Rør eddike sammen med sennep og honning. Pisk olien langsomt i, til du opnår den ønskede
   konsistens. Bland alle grøntsager med dressingen i en skål. Smag til med salt, peber og honning. Lad salaten stå og trække i 10 minutter.

2. 4 blomkålsbuketter, skåret i tynde skiver, evt. på et mandolinjern (gerne så man kan se blomkålens fine form)
   1 citron, saft og revet skal
   lidt olivenolie
   1 spsk kapers
   50 g parmesan, revet

   Sådan gør du:
   Læg blomkålen på en lille tallerken. Riv lidt skal over, og kom masser af citronsaft over. Dryp med lidt olivenolie, kapers, salt og peber. Til slut drysses lidt parmesan over.

3. Rødbedestave
   3 rødbeder, skrællet og skåret i bjælker på ca. 2 x 6 cm
   2 spsk rapsolie eller valnøddeolie
   100 g blåskimmelost, smuldres

   Sådan gør du:
   Tænd ovnen på 180 grader. Læg rødbedebjælkerne i et ildfast fad, smurt med olie. Drys blåskimmelost over, og bag det hele ovnen i ca. 15 minutter.