Fremgangsmåde

1. Creme:
   2 æggeblommer
   3 spsk sukker
   1 spsk majsstivelse
   2 1/2 dl piskefløde
   1 vaniljestang

2. Skær rabarberne i 1 1/2 cm lange stykker og kog dem næsten møre med sukker og et par spsk vand. Lad dem køle af.

3. Så er det tid til cremen: Pisk æggeblommer og sukker godt sammen og pisk majsstivelse i.

4. Bring fløden i kog med den flækkede vaniljestang og hæld den kogende fløde i æggemassen, mens der piskes.

5. Hæld cremen tilbage i gryden og bring den i nærheden af kogepunktet, mens du pisker – cremen må ikke koge, så skiller den.

   Tag gryden af varmen og lad cremen køle af.

6. Fordel letknuste makroner i portionsglas og dryp dem med sherry. Kom rabarber og creme på og servér.