Fremgangsmåde

1. Pærechutney:
   4 pærer
   1 vaniljestang
   3 kardemommekapsler
   1 stjerneanis
   5 nelliker
   Sort peber
   1 kanelstang
   1 knivspids safran
   40 g sukker
   Saft fra 2 appelsiner

2. Kog fløde og mælk op med sukker og kanelstænger.

3. Tilsæt udblødt gelatine og sigt massen.

4. Hæld den på små glas og stil koldt i 2 timer, så de sætter sig.

5. Skræl pærerne og kog dem møre i en lage af sukker og appelsinsaft sammen med alle krydderierne. Hvis de koger tørre, inden de er møre, tilsættes mere appelsinsaft.

6. Servér de små glas panna cotta sammen med pærechutneyen.