Quiche med muslinger

Smuldr mel, salt og smør til en ensartet masse. Tilsæt vand, og saml dejen. Tryk den sammen til en samlet og glat dej. Pak dejen stramt i film, og lad den hvile i køleskabet i en times tid.

Tærtedejen kan med fordel laves dagen i forvejen og opbevares i køleskabet, og ellers kan du forberede fyldet, mens dejen hviler. 

Fyld:
Skær peberfrugter, zucchini og løg i passende og mundrette stykker, og grill/steg dem hårdt på en pande med lidt olivenolie. Krydr med salt og peber, og lad grøntsagerne afkøle let, imens du forbereder resten af fyldet.

Pisk fløde, mælk og æg sammen med salt og peber.

Tærte:
Pak tærtedejen ud af filmen, og drys en lille smule mel ud på køkkenbordet. Rul tærtedejen ud til ca. ½ cm i tykkelse, læg forsigtigt tærtedejen i en tærteform, og tryk den ned, så den passer i formen. Skær eventuel overskydende dej fra, og gem den til en anden gang.

Klip et stykke bagepapir ud, så det passer ned i tærtebunden, og læg derpå nogle tørrede bønner eller groft salt, så det kan tynge dejen ned ved forbagning. Forbag tærten i ca. 20 minutter i en 175 grader forvarmet ovn, og fjern derefter bønner/salt og bagepapir. 

Læg de grillede pebre, zucchini og løg i bunden af den forbagte tærtebund, og hæld flødeblandingen over. Fordel muslingerne på tærten.

Bag tærten i ca. 35-40 minutter ved 175 grader varmluft.