Af: Missu Schneidermann
Foto: Bjarne Bergius Hermansen / DR
THOMAS SKOV GAARDSVIG
Praktikanten fra ’Det Nye Talkshow’ skilter ikke med, at han spiser gule ærter fra pølsemeballage. Han kan købe sig fattig i kød, og så afslører han, at de fleste jyder er selvforsynende.
Hvad er din livret?
”Mine smagsløg kæmper en indædt kamp mod hinanden om, hvad min livret skal være. Der er nemlig en del retter, der kæmper om titlen, men hvis jeg skulle vælge en lige her og nu, skulle det være en god gammeldags omgang stegt flæsk med persillesovs.”
Hvor har du haft din bedste spiseoplevelse?
”Det må have været i Barcelona på en restaurant, der hedder Sikkim. Det var meget tilfældigt, at vi fandt den. Jeg var med et par venner i Barcelona, og vi ankom ret sent, så vi skulle bare have et eller andet i skrutten. Heldigvis fandt vi Sikkim, som serverede retter, som man må til Paradis for
at finde bedre.”
Hvor ofte spiser du ude?
”Lige nu er jeg under jorden, fordi vi laver ’Det Nye Talkshow’, så jeg har ikke været ude i en måned. Men til dagligt spiser jeg nok ude en gang om ugen, hvilket jeg selv synes er ret meget. Jeg er nemlig fra Jylland, og der er det ikke så udbredt at spise ude. De fleste jyder er nemlig selvforsynende, så det er bedre selv at stå for måltiderne.”
Hvad har du altid i køleskabet?
”Jeg elsker mælk, og hvis jeg kunne, ville jeg stadig gerne ammes. Men efter jeg er flyttet til København, er der lidt langt hjem til min mor, så derfor køber jeg altid masser af komælk. Det er der altid i køleskabet.”
Hvad er du flov over at kunne lide?
”Jeg er egentlig ikke så flov over det, men jeg har lagt mærke til, at mange af mine venner ikke forstår, hvorfor jeg spiser gule ærter. Så det er ikke noget, jeg skilter med. Men jeg er altså ret vild med det og køber det gerne i den der pølseemballage, så det bare lige skal presses ud og varmes.”
Hvad nægter du at gå på kompromis med, når du køber ind?
”Prisen. Hvis jeg har sat mig for, at jeg skal ha’ et eller andet, som tydeligvis er dyrere, end hvad godt er, så skal jeg ha’ det alligevel. Jeg vil hellere spare på alt muligt andet end på mad. For eksempel smykker.”
Hvad ville du aldrig spise?
”Freddy Wulff, som er eventyrer og skrev i Ugens Rapport i gamle dage, har engang givet mig en tommelfingerregel. “Hvis det bevæger sig, kan det spises,” og lige da han havde sagt det, fik han mig til at spise en regnorm. Så umiddelbart er der ikke meget, jeg ikke kunne forestille mig at spise. Jeg tror dog, jeg ville have svært ved at spise min kæreste, hvis vi faldt ned med en flyver, og det var den eneste udvej. Men det kan være, man ser anderledes på det, når man står i det.”
Hvilket køkkenredskab kan du ikke leve uden?
”Jeg er rigtig glad for mine Global-knive. For et par år siden kunne jeg ikke skære en grøntsag uden at snitte mig i fingrene. Men det går meget bedre nu, og jeg har ikke skåret i mig selv i flere år. 7-9-13!”
Hvad spiser du de dage, du ikke har tid til eller orker at lave mad?
”Jeg er så heldig at bo rigtig tæt på en masse fremragende take away-steder. Så Cofoco og Sticks’n’Sushi står ofte for maden herhjemme, når jeg ikke selv gør.”
Hvad er dit bedste kulinariske tip?
”Kartofler! For guds skyld, lad ikke denne spise uddø! Min morfar var kartoffelavler, og jeg er opvokset med kartofler til hvert måltid. Derfor gør det ondt helt ind i hjertet, når mine unge medborgere kun spiser pasta og ris. De sidste 50 år er forbruget af kartofler faldet med 50 procent. Lad os stoppe denne forfærdelige udvikling og få kartoflen
tilbage på bordet!”
Hvilken ret/menu laver du, når du skal have gæster og vil være sikker på, at det bliver en succes?
”Brændende kærlighed. Denne simple ret, som jo smager fantastisk og har et dejligt navn. Og de fleste kan lide det.”
Hvor køber du mest ind?
”Jeg er mest til supermarkeder. Det er et godt koncept, at man kan få det hele på ét sted. Men jeg holder meget af at besøge slagteren, og jeg kan købe mig fattig i kød.”
Hvad ville man aldrig finde i dit køleskab?
”Stegt lever. Jeg har ikke fået det siden min barndom, men jeg husker det som noget, jeg ALDRIG skulle ha’ igen. Og hvis jeg skal, vil jeg nok ikke gemme resterne, så det skal du ikke lede efter i mit køleskab.”
Hvad er din dårligste vane ift. mad og drikke?
”Jeg er nok lidt for tilbøjelig til at spise det, jeg kender og ved smager godt. Jeg tror, jeg ville have godt af at udvide min madhorisont lidt en gang imellem.”
Hvis du kun måtte spise én ting i en uge, hvad skulle det så være?
”Så skulle det være rugbrødsmadder. Det kan et eller andet, som ikke meget andet kan.”
Hvad er det bedste tømmermændsmad?
”Jeg har arbejdet seks år på den restaurant, der hedder Bone’s, som blandt andet laver spareribs. Hver gang, jeg har tømmermænd, løber hjernen i vand ved tanken om dejlige, saftige spareribs med pommes frites. Desværre ligger den nærmeste Bone’s-restaurant i Roskilde, og når jeg har tømmermænd, orker jeg ikke at køre så langt efter mad.”
Hvilken kogebog bruger du mest?
”Frøken Jensens kogebog har alt, hvad jeg søger. Så det er den, der står forrest på kogebogsreolen.”
