Af: Missu Schneidermann
Foto: Privat
Mit Madliv: Sara Bro,
Radiovært på "Formiddagen på P3"
Hvad er din livret?
"Jeg var vildt kræsen, da jeg var barn, og spiste stort set kun peanutbuttermadder og kogte kartofler med en klat smør og så en hakkebøf i ny og næ. Det er på et eller andet tidspunkt vendt til, at jeg slet ikke er kræsen og egentlig bare gerne vil smage noget nyt hele tiden. Men selvfølgelig er der nogle ting, man altid vender tilbage til, og peanutbutter forsøger jeg at snige ind i alle former for madretter. På wholefoodsmarket.com er der et par gode bud."
Hvor har du haft din bedste spiseoplevelse?
"Sammen med min mand i New York på den mexicanske restaurant Lesquina, hvor man skal møde op i en mexicansk pølsevogn på et hjørne. Så bliver man lukket ned i deres kælder, igennem depotet og opvasken, og endelig indfinder man sig i Zorros grotte med bastbetrukkede flasker under kælderloftet, Chesterfield-sofaer og sindssygt lækker mexicansk mad."
Hvad har du altid i køleskabet?
”Sennep, kapers, HP Sauce, miso-paste, peanutbutter, mayonnaise, syltede agurker, sorte oliven, karrysild, ketchup, smør, neglelak og min mands hjemmelavede citronsyltetøj.”
Hvad er du flov over at kunne lide?
”Ristede løg! Billige, usunde og alligevel Guds gave til mangen en mad. Kartoffelmad, pølsemad, leverpostejmad, hotdogs, burgere, hakkebøfmad. Man kan ikke spise ristede løg i smug, det kan lugtes i op til 24 timer – desværre. De fås i særklasse håndlavede på din kartoffelmad, når du besøger Café Dyrehaven på Sønder Boulevard.”
Hvad nægter du at gå på kompromis med, når du køber ind?
”Jeg forsøger altid at finde en økologisk variant af alting og blev rigtig glad, da jeg for nylig opdagede, at både Irma og SuperBrugsen har frembragt økologiske, ristede løg. Men hvis jeg ikke vil betale 18 kr. for en økologisk agurk, så tager jeg en dansk, og derefter ligger Italien på min liste over god kvalitet uden for mange tilsætningsstoffer.”
Hvad ville du aldrig spise?
"Jeg hører ligesom de fleste til gruppen, der voksede op med, at man skulle smage, før man måtte melde pas, så derfor kan jeg i overensstemmelse med reglerne melde, at østers aldrig kommer over mine læber – igen."
Hvilket køkkenredskab kan du ikke leve uden?
”Min ovn. Jeg er besat af at bage maden for tiden. Det er vildt nemt, man skal jo bare rense og skære og så tyre det sammen på en plade eller i et fad. Min mor lærte mig for nylig langtidsbagte cherrytomater med sukker til salat, men jeg er nået frem til, at med balsamico glaze bliver de perfekte: Skåret over i halve og 1-3 timer på 100 grader.”
Hvad spiser du de dage, du ikke har tid til eller orker at lave mad?
”På Vesterbro, hvor jeg bor, er der mange forskellige take away-steder, både prismæssigt, kvalitetsmæssigt og geografisk, så når jeg ikke orker at lave mad, bliver det en tur på gaden og hente. Og hvis det skal være helt luksus, bliver det superbring.dk, så maden kommer hjem til mig næsten af sig selv.”
Hvad er dit bedste kulinariske tip?
”Smør er magic. Selvfølgelig økologisk og med salt. På ristet rugbrød, på din nykogte pasta og i sovsen, selvfølgelig. Jeg ville ikke kunne leve uden smør, og min favorit Øllingegård-smør er to gange blevet kåret til VERDENS bedste smør.”
Hvilken ret/menu laver du, når du skal have gæster og vil være sikker på, at det bliver en succes?
”Jeg har ikke sådan en sikker succesret, selv om jeg ville ønske, at jeg havde en. Men jeg får altid lyst til at prøve noget nyt, og det er jo ikke altid sikkert, at debuten er en succes. Men hindbærsnitter er jeg ret habil til.”
