Af: Missu Schneidermann
Foto: Per Arnesen / TV 2
Julie Zangenberg
Den smukke skuespillerinde, som du nok kender bedst fra ’Live fra Bremen’, er glad for både boeuf bearnaise og gedigen dansk mad. Og så hælder hun godt med vin på sine gæster, når de kommer til middag.
Hvad er din livret?
”Jeg elsker fransk mad, så fx fruit de mer med iskold hvidvin eller en lækker boeuf bearnaise med dejlig rødvin gør mig til en meget glad pige. Men jeg kan altså også rigtig godt lide god, gammel dansk mad: Sild på rugbrød, rødspættefilet, steg, jordbær med fløde eller min farmors flæskesteg. Og så er jeg vil med rabarber.”
Hvor har du haft din bedste spiseoplevelse?
”Hele min familie er mad-nørder, der tit bruger hele dage i køkkenet. Men min morfar, der desværre ikke er her længere, var den vildeste i et køkken. Jeg kan huske nogle somre, jeg besøgte ham i Nordjylland, hvor han konstant gik rundt og syltede, kogte, hakkede, røg pibe, drak vin, bagte rugbrød, grillede, marinerede. Hele tiden var han i kontakt med mad. De måltider, han lavede til mig, husker jeg tydeligt. Alt fra hjemmebagte boller med hjemmelavet blommesyltetøj til små vagtler med nye kartofler og sauce. Jeg rendte ham i hælene og sugede til mig. Det kan jo være helt magisk at se ting blive lavet fra bunden.”
Hvor ofte spiser du ude?
”Lidt for ofte... Nok en to-tre gange om ugen. Jeg kan rigtig godt lide at lave mad selv, det er bare ikke altid, at jeg lige orker. Og der er efterhånden uhyggeligt mange gode spisesteder i København, så jeg falder i lidt for tit, må jeg indrømme.”
Hvad har du altid i køleskabet?
”Dijon-sennep, parmesan, mælk, Heinz-ketchup og smør.”
Hvad er du flov over at kunne lide?
”Fiskefilet (sådan en færdiglavet en fra Brugsen), Kinder-mælkesnitte og ostepops. Men jeg er kun lidt flov. Det smager
jo godt.”
Hvad nægter du at gå på kompromis med, når du køber ind?
”Smagen! Det skal smage af noget. Så jeg er ikke så vild
med light-produkter, som jeg synes har flyttet sig fra den
rigtige smag.”
Hvad ville du aldrig spise?
”Jeg tror, jeg vil give det meste en chance, men jeg er ikke glad for ost.”
Hvilket køkkenredskab kan du ikke leve uden?
”Min elkedel, mine pander og mine skarpe knive.”
Hvad spiser du de dage, du ikke har tid til eller orker at lave mad?
”Jeg prøver at huske at spise varieret og forholdsvis sundt. Så når det skal gå stærkt, bliver det for det meste sushi, thai eller en lækker sandwich.”
Hvad er dit bedste kulinariske tip?
”Måltider kan jo være de vildeste oplevelser. Selvfølgelig er der dage, hvor man ikke orker andet end at lave en rugbrødsmad, men hvis man bare en gang imellem bruger lidt mere tid og omtanke, kan det være det dejligste, og det kan give én nogle rigtig fine øjeblikke. Om det så er, at du bruger tid på at lave den bedste burger, eller du bruger flere tusinde på en Michelin-restaurant. Og så er det vigtigt, at du deler maden med en, der værdsætter det, og er det værd.”
Hvilken ret/menu laver du, når du skal have gæster og vil være sikker på, at det bliver en succes?
”Jeg laver tit thai-mad, tænder mange stearinlys, køber friske blomster og hælder masser af vin og øl på gæsterne. Og så flipper jeg ud med desserten – og ikke de kalorielette af slagsen. Maden og stemningen skal være varm og hyggelig, og maden skal helst være noget, som jeg har kunnet lave i forvejen, så jeg kan være så meget som muligt inde ved mine gæster.”
Hvor køber du mest ind?
”En god blanding af Netto, Mad & Vin og Irma. De ligger tættest på, hvor jeg bor.”
