Af: Mira Arkin. (www.miraarkin.dk)
Foto: Peter Borring.

Jeg har et nærmest sygeligt kærlighedsforhold til enkle pastaretter, og da min kæreste og jeg sidste sommer havde et stop over i den norditalienske by Brescia i Lombardiet, var forventningerne således høje, da vi om aftenen skulle spise på et lokalt osteria – italienernes low-key restauranter, hvor man spiser lokale retter i afslappede omgivelser. Vi fandt et lille, navnløst sted gemt i en snæver gyde. Der var rødternede duge(!), tjenerne var gamle mænd, konerne stod i køkkenet, og der var ingen turister.

Vi fik et bord, og en af de gamle mænd kom over til os. Han lignede Tony Sopranos onkel og talte kun italiensk. Vi begyndte at svede. I stedet for at give os et menukort, som jeg kunne sidde og dechifrere, tog han en lille, fedtet seddel med håndskrevne noter frem og begyndte at læse dagens menu op. På italiensk. Min kæreste kiggede panisk på mig, og jeg skruede helt op for ørerne, for vi skulle jo vide, hvad vi kunne vælge imellem. Lidt fransk og kogebogs-italiensk hjalp mig med at afkode den gamle mands svada. Jeg kom faretruende tæt på at bestille æsel, men heldigvis kunne den gamle mand godt sige donkey.

I stedet fik vi en vidunderlig middag med bl.a. spaghetti con le cozze – spaghetti med blåmuslinger. Billigt, simpelt og perfekt og sammen med gamle, italienske mænd, rødternede duge og en karaffel hvidvin var det indbegrebet af Italien.
Og æsel på italiensk? Asino.

Klik her for at se Miras fantastiske opskrift på spaghetti med blåmuslinger.

Vil du have flere lækre opskrifter og tip til din madlavning? Så klik ind på Miras Madblog på miraarkin.dk.