Af: Chris Pedersen.
Foto: Ditte Isager og PR.

Søde fristelser

Der er gået mode i kager. Danske designere som Mads Nørgaard, Ole Yde og Rikke Mai har skabt kager for konditoriet La Glace, og den britiske skodesigner Patrick Cox har netop åbnet en forretning med cupcakes. Vi går med andre ord en sød tid i møde.

Modebranchen har aldrig været kendt for sin lystige appetit, men igennem de seneste år har der sneget sig lidt fylde på hofterne hos både modeller, stylister, moderedaktører og modejournalister. Modeller som Crystal Renn, Miranda Kerr og Doutzen Kroes har gjort de fyldige former comme il faut på catwalken, og delikatesseforretninger verden over har svaret igen med moderigtige cupcakes, designersmarte makroner og velindrettede konditorier, der ligner luksusbutikker snarere end syndens hule. Tendensen startede egentlig allerede med tv-serien ’Sex and the City’, hvor hovedkarakteren Carrie Bradshaw smuttede forbi Magnolia Bakery efter en cupcake, når hun havde ondt i hjertet. Den tog dog først for alvor fart i 2007, da chefdesigneren for det franske modehus Louis Vuitton, Marc Jacobs, lod sig inspirere af de pastelfarvede makroner fra Ladurée i Paris og skabte en pastelfarvet taske. I Danmark hoppede det hæderkronede konditori La Glace med på bølgen, da Copenhagen Fashion Week opfordrede ejeren til at samarbejde med skiftende danske designere omkring nye kager, og nu har designere som Mads Nørgaard, Ole Yde og Rikke Mai mikset mode med glasur og flødeskum under den danske modeuge.

Sex og kager

I London har den britiske skodesigner Patrick Cox netop åbnet en kagebutik i en tidligere sexbutik i Soho. Indretningen er inspireret af de mange bøsseklubber i området. Væggene er sortglaserede, spejlloftet er inspireret af diskokuglerne på et dansegulv, og bag disken hænger der et neonlysværk af den britiske kunstner Tracey Emin, der danner ordene Sexy Desire. Ekspedienterne er unge, velklædte og smukke, og højttalerne pumper popmusik ud fra klokken 11 om formiddagen til klokken 23 om aftenen i et forsøg på at skabe en barlignende stemning, selv om det er kager og ikke drinks, der bliver langet over disken.

“Soho har altid været kendt for deres mange bagerier, og jeg ønskede at kombinere disse med stemningen fra stripklubberne i området,” fortæller Patrick Cox, som ellers er kendt for sine sexede luksussko.
“Jeg er meget passioneret omkring design og koncept. Butikken er virkelig blevet en blanding af det gamle og det nye Soho. Sexet og sødt, overraskende og lystfuldt.”

Stemningen er da netop også lystfuld i den lille butik, hvor kagerne har fået en designmæssig overhaling, så de appellerer til områdets modebevidste klientel. En af kagerne er pyntet med en sukkerversion af Andy Warhols portræt af Marilyn Monroe fra 1960’erne, mens Salvador Dalis læbesofa fra 1937 har været inspireret til en anden af kagerne. Cox’ favorit er dog den såkaldte Nanaimo Bar, som er lavet efter en af hans mors opskrifter.
“Det er to lag kokos- og chokoladekiks fyldt med en smørbaseret vaniljecreme og overtrukket med mørk chokolade. Den kan man nærmest blive afhængig af,” griner han.

Louis Vuitton med glasur

Det er dog ikke kun i London, at man kan købe veldesignede cupcakes. Siden efteråret 2010 har sukkerglade københavnere kunnet mæske sig i kagerne fra det lille, fine bageri Agnes Cupcakes, der ligger i Sværtegade i København. Butikken er ejet af Kristian Vangsgaard, som fik ideen, da han besøgte nogle bagerier i USA og tænkte, at de klassiske, amerikansk cupcakes kunne blive en succes i Danmark, hvis råvarerne fik et løft, og indpakningen blev opdateret.

“Kunden skal have en designoplevelse, når de kommer ind for at købe en cupcake,” fortæller Kristian Vangsgaard, som bad arkitekten Johannes Torpe om at indrette den lille butik.

“Det vigtigste er selvfølgelig, at kunden får en fantastisk smagsoplevelse. Men vi har tænkt over hver eneste detalje, selv formen på kagernes frosting. Inspirationen kommer fra luksusbutikker som Gucci og Louis Vuitton. Indretningen er dog blevet tilpasset til vores koncept, hvor vi har valgt materialer som bambus, krom, glas og marmorstrukturerede vægge.”

Billigt designerfix

Kagerne fra Agnes Cupcakes bliver desuden pakket ned i en fin, brun æske med pink inderside, og den moderigtige tilgang til den søde tand har vist sig at være en dundrende succes.
“Den første måned måtte vi melde udsolgt op til flere gange,” fortæller Vangsgaard, som allerede leder efter steder at åbne op for konceptet.

Butikkens succes kommer ikke bag på chefredaktøren på det danske modesite fashionforum.dk, Naja Helene Hertzum, som selv er lidt af en haj til at lave fine cupcakes. Hun trækker en naturlig parallel mellem pyntede cupcakes, pastelfarvede makroner og barndommens Barbie-univers.

“Jeg har altid, mine røde strømper til trods, været pinligt optaget af Barbies lyserøde miniatureunivers,” siger hun, “og cupcakes går på en eller anden måde enormt godt i spænd med denne fascination.”
For Patrick Cox handler tendensen dog om noget helt andet.

“Folk elsker mode, men det er ikke alle, som har råd til dyre designersko. En cupcake koster 25 kr. Den er skøn, og alle råd til den.”

6 hot spots til den søde tand

Cox, cookies and cakes
Skodesigneren Patrick Cox er hjernen bag denne lille perle af en kagebutik. Vi anbefaler en Kiss Cake, som er en skøn vaniljekage med blåbærkompot i midten og et rødt kys på toppen.
Brewer Street 113, London
coxcookiesandcake.com

Magnolia Bakery
Den fiktive heltinde Carrie Bradshaw gjorde denne kagebutik verdensberømt, da hun begyndte at købe cupcakes fra afdelingen på Bleecker Street i New York. Stedet er særlig kendt for den røde cupcake Red Velvet.
Bleecker Street 401, New York
magnoliabakery.com

La Glace
Det danske konditori La Glace er perfekt til både den første date og det knuste hjerte. Sportskagen er legendarisk, og under Copenhagen Fashion Week lader La Glace skiftende danske designere skabe en moderigtig kage.
Skoubogade 3, København
laglace.dk

Ladurée
Under den franske modeuge er det ikke uvant at se sortklædte modejournalister stå i kø for at købe de smukke makroner fra det hæderkronede konditori Ladurée. Makronerne fås i et væld af farver, og Chanel-designeren Karl Lagerfeld er fan.
Rue Bonaparte 21, Paris
laduree.fr

Cake Boy
Den franske dessertekspert Erik Lanlard står bag Cake Boy i London. Erik Lanlard skabte Madonnas bryllupskage, da hun blev gift med filminstruktøren Guy Ritchie i 2000, og stjerner som Claudia Schiffer og Elton John er faste kunder hos Lanlard.
Unit 2 Kingfisher House, London
cake-boy.co.uk

Agnes Cupcakes
Æstetik og kager går op i en højere enhed hos Agnes Cupcakes i det indre København. Vi er særligt vilde med Cherry-kagen, der består af kirsebær, marcipan og pink frosting.
Sværtegade 2, København
agnescupcakes.dk